|
|
Chowder Van Kabeljauw En Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR DE VISBOUILLON:
-kop, vel, graten en 1 1/2 l water
-zout, peper
-2 laurierbladen en 2 kruidnagels
-2 gesnipperde wortelen
-1 ui (in ringen gesneden
VERDER:
-300 g doorregen spek (dobbelsteentjes)
-4 uien (in ringen gesneden)
-4 grote aardappelen
-1 teen knoflook
-zout en witte peper uit de molen
-1 th lepel tijm
-1 blikje tomatenpuree
-bloem
-2 th lepels geraspte sinaasappelschil
Voorbereiding:
-met de opgegeven ingredienten een visbouillon maken en deze 30 min laten trekken en dan zeven
Bereidingswijze:
-bak het spek iets uit in een koekepan
-pers de look erbij, voeg de uiringen erbij en de geschilde (in blokjes)gesneden aardappelen erbij
-laat 5 min smoren en strooi dan zout en peper erover
-de visfilets(in stukjes van 10 cm gesneden)
-in een soeppan 1/3 van de uiringen en aardappelblokjes leggen, hierop wat visfilets
-hierover flink bloem, zout,peper strooien
-herhaal deze bewerking tot alles gebruikt is
-tijm,tomatenpuree en de sinaasrasp door de gezeefde visbouillon roeren en over de vis gieten
-eventueel nog wat water toevoegen
-deksel op de pan en aan de kook brengen
-voorts 25 min zachtjes laten koken
-giet het citroensap erbij
-het losgemaakte krabvlees 15 min in de verwarmde slagroom laten trekken
-vlak voor het opdienen van de soep het krabmengsel voorzichtig door de soep roeren; zorg dat de vis heel blijft
|
|
|